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Battuto di cernia scottato e batuffolo di gamberi al dressing di cerfoglio 

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La cornucopia di branzino con fascetto di asparagi selvatici in guazzetto di mare 

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Filetto di spigola marinato al lime dei caraibi e dressing al prezzemolo

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Rotolino di rana pescatrice in farcia di foglie di spinai e gamberi rosa del salento 

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